Uzená paprika - Pimenton 40g

Španělská paprika, sladká, jemnozrnná, jasně červené barvy a se silným kouřovým aroma. Charakteristickým znakem papriky Pimenton de la Vera je její přetrvávající, ale jemná kouřová nota, která vzniká pomalým sušením nad dubem cesmínovým nebo dubovým kouřem. Proces, který může trvat až 15 dní, snižuje obsah vlhkosti v plodech na méně než 12 %. Papriky se poté rozemelou na kameni na jemný prášek.

KULINÁŘSKÉ VYUŽITÍ: Tato rafinovaná paprika je zajímavým doplňkem dušených pokrmů a omáček, kterým se dosahuje tmavě červené barvy a kouřové dochuti. Je to velmi všestranná ingredience, která dodává osobitost masovým a rybím dušeným pokrmům a zapékaným pokrmům a hojně se používá jako základ pro pomazánky a omáčky v americké BBQ kuchyni.
Může se přidávat do focaccie nebo těsta na chléb, nebo se smíchat s rajčatovou omáčkou a natírat na pizzu před pečením. Je to základní ingredience galicijské chobotnice, velmi chutného a aromatického dušeného masa. Původ: Španělsko