Motýlí hrášek 8g

Motýlí hrášek, původem z tropické Asie, Thajska a Malajsie, patří do čeledi bobovitých (Fabaceae). Je to vytrvalá bylina, která roste jako vinná réva nebo popínavá rostlina. Jejím nejvýraznějším rysem je barva květů, tmavě intenzivní modrá. V jihovýchodní Asii se tyto květy používají jako přírodní potravinářské barvivo. Například v malajské kuchyni se motýlí hrášek používá k přípravě „nasi kerabu“, rýžového pokrmu podávaného s různými přílohami, jejichž charakteristická modrá barva je právě touto barvou. Několik květních poupat se přidává do vody používané k vaření bílé rýže, čímž jí dodává charakteristický modrý odstín. V barmské a thajské kuchyni se květy také namáčejí v těstíčku a smaží. Motýlí hrášek se také používá v alkoholických nálevech do koktejlů a v horké vodě do čajů a bylinkových čajů. Květy motýlího hrášku v našem obchodě jsou dehydratované, takže už jen pár v litru tekutiny odhalí krásnou, intenzivní modrou barvu. VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Jedinečnou vlastností těchto květů je, že i když dodávají zářivou barvu, jsou bez chuti, a proto nemění chuť našich pokrmů. Rozhodně stojí za vyzkoušení v alkoholickém nálevu pro vytvoření zářivých koktejlů. Užijte si s nimi experimentování při tvorbě sirupů, nápojů a těstovinových pokrmů na bázi rýže. Mějte na paměti, že přidání několika kapek citronové šťávy během nálevu způsobí, že se barva změní na fialovou. Vyzkoušejte to!