Baharat 7 libanonských koření 50g

Baharat neboli libanonská sedmička koření je velmi běžná směs v různých blízkovýchodních kuchyních, zejména v libanonské. Slovo „baharat“ v arabštině obecně znamená koření, ale obvykle se používá k označení specifické směsi, nikoli jednotlivých koření. Baharat je pro blízkovýchodní kuchyni tím, co je Garam Masala pro indickou kuchyni. Používá se mnoha různými způsoby a jeho složení se, jak už to tak bývá, liší region od regionu. Má intenzivní, štiplavou, ale ne kořeněnou vůni s čichovými tóny charakteristicky připomínajícími severoafrickou kuchyni. KULINÁŘSKÉ VYUŽITÍ: Baharat má řadu kulinářských využití. Ochucuje masové pokrmy, jako je jehněčí, hovězí a kuřecí maso, a také některé ryby. U masa se může použít jako koření, ale také jako pomazánka nebo se přidává do marinády. Díky svým pikantním, ale ne pikantním aromatickým vlastnostem se perfektně hodí k dochucení rýže, čočky a luštěnin obecně nebo do zeleninových polévek. Několik tipů: Na dochucení hovězího nebo ještě lépe jehněčího karbanátku smíchejte 1,5 lžičky Baharatu s 500 gramy mletého hovězího masa a poté osmažte na pánvi nebo grilujte. Na marinování kuřete vložte do sáčku na zip: olej, citronovou šťávu nebo 2 lžíce bílého vína, 2 lžičky Baharatu, sůl a pepř. Kuřecí kousky ponořte do marinády (nejlépe s kůží) a nechte je marinovat alespoň 4–6 hodin před pečením. Nakonec dochuťte směsí nakrájené zeleniny olejem, solí a lžičkou Baharatu. Umístěte na plech a pečte v troubě. Ingredience: muškátový oříšek, kasie, česnek, koriandr, kardamom, chilli paprička, pepř, kmín, paprika, kmín, hřebíček.