Amchor 50g

Amchoor, ovocné a trpké koření, se jeví jako jemný béžový prášek získaný sušením a mletím zelených mang. KULINÁŘSKÉ POUŽITÍ: Používá se především v indické kuchyni k dodání kontrastní chuti mnoha pokrmům, od kari a polévek až po masové dušené pokrmy a náplně do samos. Často se také přidává do tradičních čatní a nakládané zeleniny nebo se jím posypávají smažená jídla (podobně jako citronová šťáva). Protože amchoor obsahuje proteolytické enzymy (schopné štěpit a rozkládat bílkoviny), při přidání do marinád na kuře a maso má tendenci změkčovat vlákna. V naší kuchyni by mohl být neobvyklou přísadou k dodání pikantní chuti salátu, vinaigrette nebo k dochucení dušených bílých ryb. Botanický název: Mangifera indica